Sałatka z makaronem z ciecierzycy z cukinią, bakłażanem i orzechami brazylijskimi.
Sposób przyrządzania
SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:
|2 porcje|
- 2/3 szklanki suchego makaronu Novelle 100% mąki z ciecierzycy
- 1 garść rukoli
- 1 nieduża cukinia
- 1/2 przekrojonego wzdłuż bakłażana
- 2 łyżki oleju roślinnego, sól himalajska
- 8 suszonych pomidorów w oleju ziołowym
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych
- 5 orzechów brazylijskich
- 1 łyżka oleju ziołowego z suszonych pomidorów
SKŁADNIKI NA DRESSING:
- 4 łyżki oleju ziołowego z suszonych pomidorów
- 1 nieduży ząbek czosnku
- 6-8 listków oregano
- sól, świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE:
- Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy i po przestygnięciu łączymy z 1 łyżką oleju z suszonych pomidorów.
- Bakłażana oraz cukinię kroimy na półplasterki ok. 4-5 mm grubości, a następnie skrapiamy olejem i oprószamy solą. Grillujemy po około 4-5 minut z każdej strony, na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej.
- Pomidorki kroimy na ćwiartki, a suszone pomidory na wąskie paseczki.
- Orzechy brazylijskie siekamy na cienkie plasterki.
- Na półmisek wykładamy naprzemiennie wszystkie składniki sałatki, a na koniec polewamy przygotowanym dressingiem.